
Seme heljde sadrži kalcijum, gvožđe, kalijum, fosfor, cink, jod, fluor, kobalt, molibden, dosta vitamina B1, B2, folnu kiselinu B9, E, PP i druge. Po sadržaju metionina i lizina, heljda je znatno ispred svih ostalih žitarica. Zbog male količine ugljenih hidrata, proizvodi od heljde se lako i polako apsorbuju u telo (indikator odgovara 78%). Tp je ovo zrno učinilo veoma popularnim među onima koji žele da izgube težinu. Od “heljde” kuvaju žitarice, pudinge, priloge, prave kotlete i čak je dodaju i u supe.

Rusija zauzima jedno od vodećih mesta u svetu po obimu uzgojene heljde. Žito iz naše zemlje uspešno se izvozi u Evropu, Aziju, zemlje Bliskog istoka i SAD.